Как правильно хранить картошку в погребе зимой: способы и правила хранения
Урожай картофеля, собранный с личных грядок или приобретенный для использования зимой, лучше держать в погребе, ведь это самый лучший вариант хранения. В нем идеальные температура и влажность, причем они мало меняются на протяжении всего срока сберегания. Тем не менее, для того, чтобы овощи пролежали как можно дольше и оставались качественными, нужно знать, как и в чем хранить картошку в погребе, а также как защитить ее от излишней влаги и промерзания.
Сорта, подходящие для длительного хранения
Не вся картошка может долго храниться. Для продолжительного сберегания лучше всего выбирать клубни среднепоздних и поздних разновидностей – они отличаются хорошей лежкостью и продолжительным периодом покоя. Нередко картофель этих же разновидностей и самый вкусный, с высоким содержанием крахмала, насыщен полезными веществами, витаминами и минеральными элементами.
В Средней полосе можно закладывать на долгое хранение клубни следующих сортов:
- Пикассо. Это позднеспелый голландский сорт. У него овальные клубни бежевой окраски с розовыми глазками и кремовой мякотью.
- Журавинка. Поздний сорт белорусской селекции. Клубни небольшого размера, с кожурой красной окраски и желтой мякотью.
- Астерикс. Позднеспелый голландский сорт с красного цвета кожурой и желтой мякотью.
- Лорх. Среднепоздняя разновидность с крупными клубнями бежевой окраски и белой мякотью.
- Голубизна. Картофель среднего срока созревания. Клубни крупные, с белой гладкой кожицей и мякотью.
Кроме этих разновидностей, можно выбрать любой среднепоздний либо поздний сорт, отличающийся отличной лежкостью.
Подготовка помещения
Для того чтобы подольше сохранить картофель в погребе, подземное хранилище нужно предварительно подготовить. Приблизительно за месяц до закладки овощей, его нужно очистить от остатков хранившейся ранее продукции , а также обработать стены и потолок дезинфицирующим раствором:
- Извести и медного купороса (либо заметить купорос производственными препаратами, уничтожающими плесень). Приготовить его можно из 2,5 кг извести и 50 г купороса, их развести в ведре воды.
- Гашеной извести и формалина. На ведро воды понадобится взять 0,5 кг извести и 200 г формалина. Обработку проводить 2 раза с промежутком в 1-1,5 недель.
- Хлорсодержащего моющего средства и соли. Концентрация раствора – 1 часть средства на 10 частей воды. К нему добавить 2 ст. л. соли.
При работе с химическими препаратами нужно соблюдать правила техники безопасности. На руки надеть резиновые перчатки, на голову — платок, а для защиты дыхательных путей — использовать респиратор.
Если на стенах есть крупные плесневые пятна, то их можно попытаться выжечь паяльной лампой. Щели в стенах и углах, ходы грызунов заделать цементным раствором. Вентиляционный канал хорошо прочистить и закрыть сеткой из металла.
Затем провести подготовку отсеков под хранение. Деревянные полочки, ящики и перегородки нужно также обработать насыщенным раствором купороса или марганцовокислого калия (на 1 л воды взять 100-150 г препарата). Раствор распылять из пульверизатора. Пол посыпать песком или известью-пушонкой тонким слоем примерно в 1 см. Провести погреба серной шашкой (если он находится в частном доме). Оставить его закрытым на 2 суток, а затем проветрить.
Правила подготовки клубней
Сразу после уборки картофель закладывать на хранение нельзя. Его нужно предварительно подготовить: перевести в состояние покоя, в котором все обменные процессы в овощах замедляются. Для этого клубни нужно освободить от остатков земли, осторожно обтерев их тряпкой (мыть нельзя) и подсушить: в солнечную ясную погоду разложить их прямо на тех же грядках, где они росли, как минимум на несколько часов. Или можно занести картофелины в закрытое теплое и сухое помещение на 1-2 дня.
После просушки картофель нужно сложить в мешки и поставить их в теплое помещение с t 15-17°С. Свет на овощи попадать не должен. В таком виде картофель нужно оставить на 2-4 недели. За это время на нем проявятся все скрытые болезни, гнили и т. д. После окончания отведенного времени на «карантин» клубни необходимо перебрать, сразу же удалить все поврежденные и больные экземпляры, такие к закладке на долгое хранение не пригодны. Остальные можно опустить в погреб.
Рекомендуем прочитать
Требования к температуре и влажности воздуха
Для успешного хранения картофеля в погребе, ему необходимы определенные условия, а именно температура и влажность в установленных пределах. Оптимальная температура хранения картофеля +2…+5°С. Выше нежелательно, так как клубни могут начать прорастать. Также нужно следить, чтобы они не подмерзали, потому что такая картошка для употребления в пищу уже непригодна: она становится сладковатой, а при размораживании быстро начинает гнить.
Влажность в подземном помещении должна быть на уровне 80-85%. Если воздух будет суше, картошка будет сохнуть, сморщиваться, ее внешний вид и вкус испортятся. Влажность выше нормы также недопустима. Слишком влажный воздух способствует развитию плесени, гнилей, отчего картофель также портится.
Погреб, в котором находится картофель на длительном хранении, должен быть темным, свет на клубни попадать не должен. При попадании света в них образуется ядовитое вещество соланин, они зеленеют. Есть такой картофель нельзя.
Способы хранения
Способов хранения картошки в подвале есть несколько. Ее можно ссыпать в бурт в одном из отделений помещения, сложить в ящики или тканевые мешки, а затем разместить их в хранилище. Выбор того или иного варианта зависит от величины и обустройства погреба, а также от объема собранной картошки.
Навалом
Это самый простой способ закладки картофеля, который не требует применения тары. Клубни просто насыпают на пол хранилища и оставляют в таком виде. Размеры бурта могут быть произвольными, но высота не должна быть большой. Такие требования объясняются тем, что овощи дышат и испаряют воду, а потому должны проветриваться.
Если высота насыпанных картофелин будет большой, те клубни, что лежат снизу, без нормального воздухообмена начнут гнить. Если их не удалить, постепенно заболевание перейдет и на остальную часть урожая.
Контролировать состояние картошки, лежащей в бурте, сложно, это является минусом данного способа сберегания овощей. Единственное решение проблемы – время от времени перебирать всю картошку и выбирать из массы порченые картофелины. Сверху на картошку можно положить свеклу или редьку, это будет выгодно для всех овощей.
В ящиках
Этот способ гораздо удобнее – картофель располагается в таре в небольших объемах, что облегчает уход за ним. Хранение в ящиках имеет некоторые преимущества: их можно устанавливать чуть ли не до потолка хранилища, воздух может свободно проходить между ними, картофель в них не давится и не мнется, некоторая его часть видна визуально.
Ящики для хранения могут быть пластиковыми или выполненными из дерева. В первые входит примерно 10 кг овощей, во вторые – 15 кг. Пластиковые и деревянные ящики нужно приобрести заранее и продезинфицировать их перед применением. При хорошем уходе они будут служить долгие годы.
Насыпать картофель в ящики следует не доверху, чтобы не мять верхний слой овощей при установке ящиков один на другой. Устанавливать наполненную тару нужно не плотно друг к другу, а оставлять между ними промежуток в 10 см для циркуляции воздуха. Сверху их можно накрыть мешками с опилками, что позволит сохранить испаряющуюся влагу.
В натуральной мешковине
Этот способ подойдет тем овощеводам, которые часто транспортируют картофель или перебирают его. Обязательно мешки должны быть изготовлены не из искусственного, а из натурального материала. Он позволит клубням дышать, а значит, они сохранятся дольше.
Вместимость мешков не должна быть большой, аккуратные небольшие мешки легче поднимать и складировать. Их можно складывать в несколько слоев, как и ящики. Но высоко нагромождать не нужно – мешки не защищают от повреждений, и картофель в них может повредиться, если на него будет давить значительный вес.
Наполненные картофелем мешки нужно сложить рядами на поддон, укрытый опилками или соломой. Ставить их можно вертикально и горизонтально. В первом случае между ними нужно оставить некоторое пространство для свободного воздухообмена. Во втором – складывать не более чем 5 мешков один на один, сверху их также прикрыть соломой.
Защита от влаги и промерзания
Чтобы внутри помещения температура никогда не опускалась ниже 0°С, его нужно правильно оборудовать: утеплить дверь, обшить ее любым подходящим теплоизоляционным материалом. В неглубоких погребах также нужно утеплить стены.
От гниения, вызванного излишней влагой, спасти картофель сможет приточно-вытяжная вентиляция. Если ее нет, нужно будет регулярно проветривать погреб вручную. Уменьшить влажность в овощехранилище можно, если поставить в него емкости с известью или песком, которые будут впитывать в себя влагу.
Как сохранить семенные клубни в условиях погреба
Семенной картофель необходимо сохранить до наступления весны, причем он не должен высыхать или прорастать. Хранить такие клубни нужно отдельно от предназначенных в пищу, одним из способов: навалом или в небольших ящиках. Во время хранения семенной картошки ее нужно обязательно несколько раз перебрать, удалить подгнившие или сухие экземпляры.
Существует еще один старинный способ хранения. Семенной картофель перед опусканием в погреб следует озеленить. Для чего, сразу после уборки, отобранные клубни семенного материала примерно на 8-12 дней (в хорошую, ясную погоду), рассыпают тонким слоем, периодически проводя их переворачивание. Процесс озеленения заканчивается, когда при разрезании клубня вся мякоть от верхнего слоя до сердцевины приобретет зеленоватую окраску. После это картофель можно хранить в погребе до весны, не перебирая. Важно помнить, что такие клубни уже нельзя будет использовать в пищу, так как после озеленения в них накапливается избыток соланина.
Загрузка...